桃城雞排｜嘉義炸物店｜吃出兒時回憶的感動 - GoFoodie 線上點餐、美食外帶外送、菜單立即線上看

一個人｜一台攤車｜一片雞排

當年桃媽為了生計，把平常做給孩子吃的炸雞排放到一台攤車上，從家中推著攤車來到嘉義市中正路與西門街口，桃城雞排就從一個人、一台攤車、一片雞排開始，記得當時推車還掛著「超大雞排坊」的招牌，，那一年剛好是西元2000年。在辛苦經營的兩年之後，爆發SARS的疫情，許多店家分分倒閉，但桃媽為了生計，咬緊牙關度過這個難關，桃媽憑著的堅持及毅力，撐過這個市場的寒冬，才有機會讓大家看到現在的桃城雞排。

2009年更名為「桃城雞排」，原因是桃媽非常感謝這個地方的每個客人對他的支持，才能經營到現在，所以才以嘉義市最早的別名「桃城」取名，時時刻刻提醒自己飲水思源；2017年二代小桃返鄉回嘉，將原有攤販移至鄰近老屋，重新改革包裝新舊融合，不僅保留建築物的完整性，更活化老屋使用，而且小桃謹記桃媽常掛在嘴邊說的話「做出來的東西一定要自己敢吃才能分享給其他人的理念」，導入標準化流程及資訊管理系統，於當年底推出「炸全雞」風靡全台，「桃樂雞」(炸全雞)使用獨門醬料醃製，程序工法繁複費功，將全雞裹粉兩段式下鍋，炸至金黃卡啦外皮後起鍋，採現點現炸，需半小時製作，一定要先預約才吃的到。另外愛吃辣的朋友不容錯過招牌沾醬「椒麻醬」搭配，使用10種珍貴中藥材及辛香料，皆來自世界各地嚴選的辣椒，最後加入桃城獨家私藏椒麻配方調製入醬，產生多層次的口感及香氣。

在小桃與團隊的努力下，致力打造一個衛生環境、服務熱情、品質穩定的炸物品牌，在網路溫度計「今晚吃雞」網路好評度排行榜中，獲得全台第8名的肯定，跳脫出傳統攤販的思維，成功轉型為炸物街邊店品牌。